Histoire

Premio ganador de 2013 del concurso nacional de parrilla San Sebastián Gastronimika

2012 - 2013

Gagnant par deuxième annés consécutives du Concour National de Parrilla (gril) au congrès de San Sebastián Gastronomika. Champions des éditions 2012 et 2013.

Premio ganador de 2012 del concurso nacional de parrilla San Sebastián Gastronimika

2007 – 2012

Les Donostiarras Ander Esarte Abrego et Marian Garmendia prennent les rênes du restaurant Txuleta de la Parte Vieja en Mars 2007. Ils rénovent la terrasse, la modernisent et changent tout le mobilier.

Avec une équipe jeune, travailleuse et enthousiaste, ils ont su élaborer une cuisine traditionnelle et de saison avec une matière première de haute qualité. En 2012 et 2013, ils sont couronnés par le premier prix du III Concours National de Parrilla, célébré au congrès « San Sebastian Gastronomika ».

Cocineras en Singapur

2000 – 2007

L'oncle d'Ander, Pierre Abrego, propriétaire du restaurant « Txistu » et Tambour d'Or de Saint-Sébastien, leurs propose d'aller avec lui à Madrid à son restaurant “Txistu”. Entre autres activités, Ander cuisine pendant quatre ans pour le Real de Madrid dans ses déplacements et participent à des évènements majeurs tels que les jeux Olympiques d'Athènes et la candidature de Madrid 2012 à Singapour.

En la bodega Castillo de Monjardín

1996 - 2000

Ander Esarte inaugure le restaurant de la bodega Castillo de Monjardin. La même année, il inaugure également le restaurant “La Rampa”, sur les quais du port Donostiarra.

Estudios en Le Cordon Bleu

1992 – 1996

Ander Esarte voyage à Paris, où il étudie pendant un an et demi au restaurant « Le Cordon Bleu ». Il passe alors une saison dans les restaurants « Arzak », « Akelarre »; puis dans l'Hôtel Aranzazu, où il travaille comme second de cuisine auprès d'Esteban Albisu, le chef cuisinier. Là il fait connaissance de Marian Garmendia, son actuelle associée au Txuleta.

Posando con el premio

1989 - 1992

La trajectoire professionelle d’Ander Esarte commence lors de ses 14 ans dans le restaurant “Zapatari” de Saint Sébastien, alors dirigé par sa tante Carmen Abrego et le cuisinier José Mari Araneta, qui lui ont enseigné beaucoup des secrets des fourneaux.

C'est un temple de la nourriture de terroir, sans sophistications, mais avec toutes ses vertus.

(+34) 943 441 007