Histoire

2017 - présent

Fidèles à leur personnalité agitée et anticonformiste, Ander Esarte et Marian Garmendia continuent de mettre à jour leur menu périodiquement. Pour ce faire, ils intègrent différentes innovations créées dans leur cuisine, comme leur entrecôte de filet de thon à l'ail, poulpe grillé aux pommes de terre castillanne-manchegan et mojos canariens, leur katxopo ou colin aux crevettes.

De même, Txuleta continue de soutenir le sport de Donostiarra avec les réceptions des champions du club de handball 'Bera Bera', les tirages au sort des résultats de la Real Sociedad, sa promotion de la Donostiarra trainera ainsi que le soutien au club de handball du Partie ancienne. Il collabore également avec différentes sociétés et groupes du monde culinaire et culturel de Saint-Sébastien.

Le restaurant en général et Esarte en particulier continuent de participer à différents événements gastronomiques avec les institutions ainsi qu'avec différentes marques ou associations.

2016 - 2017

En 2016, Txuleta a lancé sur le marché la marque 'Esarte Select' pour sa gamme de produits haut de gamme qu'elle propose dans sa vitrine située dans le bar, comme le jambon Serrano, le chorizo ou le salami.

Un an plus tard, à l'occasion du dixième anniversaire du restaurant, le 24 mars 2017, une grande fête est organisée dans les locaux, où toute la "famille Txuleta" est invitée : famille, amis, clients, commerciaux, personnes de L'industrie...

Pour ce faire, un grand vinyle est imprimé et posé sur la fenêtre de la terrasse, une fresque composée d'images de ces dernières années : plats innovants, clientèle, coupures de presse, personnalités célèbres, journées mémorables...

2013 - 2016

Le bar élargit son service en 2013 avec l'installation d'une grande vitrine avec ses produits phares, où les clients peuvent acheter sous vide steak, surlonge, entrecôte ou txistorra ; aussi des anchois, des asperges de Navarre ou du pâté 'Euskal Txerri', parmi beaucoup d'autres articles. Tout à emporter à la maison, à la montagne ou à la plage.

En 2014, la salle à manger intérieure est décorée comme 'El txoko de la renommée', un beau coin plein de photographies de personnalités de renom de différents secteurs qui sont passées par le restaurant : chefs, cuisiniers, actrices, acteurs, athlètes, musiciens, amis, amis … Une tradition héritée du temps où Ander Esarte et Marian Garmendia travaillaient à Madrid avec l'oncle d'Esarte, Pedro Abrego, au restaurant 'Txistu'.

2012 - 2013

Gagnant par deuxième annés consécutives du Concour National de Parrilla (gril) au congrès de San Sebastián Gastronomika. Champions des éditions 2012 et 2013.

2007 – 2012

Les Donostiarras Ander Esarte Abrego et Marian Garmendia prennent les rênes du restaurant Txuleta de la Parte Vieja en Mars 2007. Ils rénovent la terrasse, la modernisent et changent tout le mobilier.

Avec une équipe jeune, travailleuse et enthousiaste, ils ont su élaborer une cuisine traditionnelle et de saison avec une matière première de haute qualité. En 2012 et 2013, ils sont couronnés par le premier prix du III Concours National de Parrilla, célébré au congrès « San Sebastian Gastronomika ».

2000 – 2007

L'oncle d'Ander, Pierre Abrego, propriétaire du restaurant « Txistu » et Tambour d'Or de Saint-Sébastien, leurs propose d'aller avec lui à Madrid à son restaurant “Txistu”. Entre autres activités, Ander cuisine pendant quatre ans pour le Real de Madrid dans ses déplacements et participent à des évènements majeurs tels que les jeux Olympiques d'Athènes et la candidature de Madrid 2012 à Singapour.

1996 - 2000

Ander Esarte inaugure le restaurant de la bodega Castillo de Monjardin. La même année, il inaugure également le restaurant “La Rampa”, sur les quais du port Donostiarra.

1992 – 1996

Ander Esarte voyage à Paris, où il étudie pendant un an et demi au restaurant « Le Cordon Bleu ». Il passe alors une saison dans les restaurants « Arzak », « Akelarre »; puis dans l'Hôtel Aranzazu, où il travaille comme second de cuisine auprès d'Esteban Albisu, le chef cuisinier. Là il fait connaissance de Marian Garmendia, son actuelle associée au Txuleta.

1989 - 1992

La trajectoire professionelle d’Ander Esarte commence lors de ses 14 ans dans le restaurant “Zapatari” de Saint Sébastien, alors dirigé par sa tante Carmen Abrego et le cuisinier José Mari Araneta, qui lui ont enseigné beaucoup des secrets des fourneaux.